Tapioka –vom Kugerl zur Palatschinke

Von Maniok (auch Cassava oder Yuca genannt) hat man ja schon mal gehört, aber von Tapioka? Dabei ist diese Stärke, die aus der getrockneten Maniokwurzel gewonnen wird, recht weit verbreitet. Viele hatten Tapioka vielleicht schon mal beim Verzehr eines Desserts in einem asiatischen Lokal zwischen den Lippen – meist als kleine, durchscheinende Kügelchen. Diese finden sich auch im asiatischen Export-Hit „Bubble Tea“, die kleinen „Bubbles“ darin sind nämlich Tapioka-Kugeln.

Wer allerdings in Brasilien Tapioka bestellt, erhält etwas ganz anderes: nämlich eine Art weiße Palatschinke, die aus der Stärke hergestellt wird – je nach Geschmack pikant oder süß gefüllt. Tapioka ist in Österreich in asiatischen Lebensmittelläden oder in so genannten „Exotic“-Supermärkten erhältlich.            noh