Cool und vietnamesisch: Sommerrollen

Salat, Kräuter und wahlweise Shrimps, Tofu oder Fleisch stecken in der vietnamesischen Variante der hierzulande bekannteren chinesischen Frühlingsrollen. Während Letztere frittiert und heiß gegessen werden, verspeist man die Gói cuốn („Salatrollen“), wie sie in Südvietnam auch genannt werden, kalt und als sommerlich leichte Kost.

In Asienläden gibt es die dafür nötigen tellergroßen, runden Reispapier-Blätter, die kurz in warmem Wasser eingeweicht werden müssen. Sobald sie weich sind, wickelt man darin je nach Belieben gehobelte Karotten, Gurken, Sojasprossen, gegrilltes faschiertes Schweinefleisch, gedünstete Garnelen oder (geräuchertes) Tofu und jede Menge frische Kräuter (wie Thai Basilikum, Koriander und Minze) ein. Dazu wird eine Dippingsauce mit Fischsauce, Zucker, Ingwer, Chili und Knoblauch gereicht.

Das Reiseprogramm des Senders CNN hat die Sommerrollen 2011 übrigens auf Platz 30 der 50 schmackhaftesten Gerichte der Welt gewählt. Guten Sommer!    cs